Peulvruchten

Mungbonen met hazelnoot

Ingrediënten voor 4-5 pers:

​

• 300 g mungbonen

• 1 teentje knoflook

• 1 tl foelie

• 2 laurierblaadjes

• 4 cm kombu

• 100 g hazelnoten

• 1 citroen

• Peper

• Zout

• 1 bosje bieslook

​

Werkwijze:

​

• Week de mungbonen een nacht in een pan met ruim water (1:3)

• Voeg foelie, knoflook, laurier en kombu toe. 

• Kook gaar in 40-45 min. Controleer tussendoor de garing.

•  Rooster ondertussen de hazelnoten in een pan en verwijder de velletjes door ze in een schone thee- of handdoek te rollen.

• Hak de noten GROF.

• Pers de citroen uit.

• Als de bonen gaar zijn giet je ze af.

• Voeg de hazelnoten, peper en zout toe.

• Laat alles 20 min nawellen.

• Maak af met citroensap. Let op: voeg niet ineens alle citroensap toe maar proef wat genoeg is.

Hak de bieslook fijn om erbij te serveren